Острого Тыквенного Супа Рецепт

Написано • Опубликовано • Время Читать < 1 мин

Недавно я разговаривал со своим другом о том, как празднуют Хэллоуин в разных странах мира. Она украинка, и мне было любопытно узнать, является ли празднование Хэллоуина большим событием в Украине. Я говорил, что здесь, в Великобритании, это не так важно, по крайней мере, не так важно, как в Америке. Тем не менее, я сказал ей, что я, вероятно, все еще буду вырезать тыкву и сделать немного тыквенного супа. Как оказалось, мой друг любит тыквенный суп. Итак, Анастасия, вот, как обещано, рецепт.

Ингредиенты (4 Порции)

Тыква среднего размера (или 400 г консервированного тыквенного пюре)
Кубик овощного бульона
Кубик куриного бульона x 2
Двойной крем 600мл
Молотая куркума х 2 чайные ложки
Молотый кориандр x 2 ст. л.
Молотого тмина x 1 ст. л.
Порошок карри x 1 плоская столовая ложка
Смешанная смесь специй (корица, мускатный орех, имбирь, гвоздика, кориандр, тмин) х 2 ч. л.
Кайенский перец или молотый перец чили 1/2 ч. л.
Свежий кориандр (по желанию для украшения)
Свежий перец чили (по желанию для украшения)
Небольшие луковицы х 3
Морковь среднего размера x 1
Зубчики чеснока х 2
Ломтик черствого хлеба нарезать кубиками по 2 см
Подсолнечное масло
Свежемолотый черный перец
Белый сахар

Приготовление

Если вы используете свежую тыкву, срежьте верхушку тыквы и удалите семена и мякоть. Выбросьте семена (или по желанию сохраните их и высушите в духовке при температуре 150°C примерно 45 минут - они станут отличной закуской или дополнением к мюсли). Поместите мякоть в миску. С помощью большой ложки очистите внутреннюю часть тыквы, удалив слой мягкой мякоти по всему периметру. Добавьте это в миску с мякотью и отложите в сторону.
Чтобы приготовить гренки, разогрейте 3 столовые ложки подсолнечного масла в большой кастрюле на среднем огне. Как только масло нагреется, добавьте нарезанный кубиками хлеб и обжарьте до золотистого цвета. Регулярно помешивайте, чтобы предотвратить пригорание. Как только они станут золотистыми, положите их на какое-нибудь кухонное полотенце и отложите в сторону, чтобы остыть.
Нарежьте лук на четвертинки и добавьте их в кухонный комбайн вместе с очищенными зубчиками чеснока, специями и подсолнечным маслом. Смешайте, пока не получите гладкую пасту.
добавьте смесь луковой пасты в большую кастрюлю и поставьте ее на средний огонь. Варить 2 минуты, часто помешивая.
почистите морковь и разрежьте ее на 8 частей. Добавьте его в кухонный комбайн вместе с бульонными кубиками, мякотью тыквы и мякотью тыквы. Добавьте 6 столовых ложек воды и смешайте, пока она не станет гладким пюре, вам может понадобиться добавить немного больше воды в зависимости от того, сколько лет вашей тыкве.
добавьте тыквенное пюре в кастрюлю. Через 2 минуты уменьшите огонь до минимума и добавьте 5 столовых ложек сахара (сократите его до двух, если используете консервированную тыкву) вместе с 600 мл воды. Поставьте на крышку и оставьте тушиться на 25 минут.
через 25 минут попробуйте его, чтобы проверить на сладость, в этот момент он, вероятно, будет слишком горьким на вкус. Тыквы, выращенные для вырезания на Хэллоуин (по крайней мере, те, что продаются в Великобритании) , как правило, довольно жесткие и могут иметь более горький вкус по сравнению с другими сортами. Добавляйте больше сахара, пока не достигнете желаемого уровня сладости.
Теперь добавьте в него 550 мл сливок и оставьте вариться на медленном огне в течение 40 минут под крышкой. Периодически проверяйте его, помешивая и добавляя немного воды, если это необходимо.
по истечении 40 минут попробуйте его еще раз, чтобы отрегулировать специи и приправы. В этот момент сладость обычно в самый раз, но я люблю добавлять немного свежемолотого черного перца, немного больше порошка чили или кайенского перца и еще несколько чайных ложек смешанных специй, чтобы придать теплый почти Рождественский вкус. Оставьте на медленном огне еще на 20 минут.
чтобы подать суп, разлейте его в миску и сверху положите домашние гренки, несколько разорванных листьев кориандра и несколько тонких ломтиков перца чили. Закончите с немного крема. Наслаждайтесь!