Коттедж Пирог Рецепт

Написано • Опубликовано • Время Читать < 1 мин

Это традиционное британское блюдо, которое мы часто будем ужинать в зимние месяцы.

Как вариант, можно использовать фарш из баранины (ягненка) и приготовить оригинальный пастуший пирог. «Шефердс» (shepherds) англичане называют фермеров (пастухов), которые держат овец. Наслаждайтесь!

Ингредиенты (4 порции)

Рубленой говядины 500 г
сельдерей (2 мелко порезанных стебля)
морковь (1 шт мелко нарезанная кубиками)
2 зубчика чеснока (натертые в тёрку или мелко измельчённые)
репчатый лук (1 большая измельченная луковица)
говяжий бульон (протёртый)
свежие листья тимьяна (2 веточки, мелко порезанные)
смесь трав сушеная (1 столовая ложка)
сыр чеддер
молоко
соус вустерширский (вустерский или соус «Ворчестер»)
кетчуп
1 банка нарезанных помидоров (примерно 400 г)
сливочное масло
красный перец (мелко нарезанный кубиками, по желанию)
апельсиновый перец (мелко нарезанный кубиками, по желанию)
горох (по желанию)
соль, перец по вкусу
подсолнечное масло
картофель (5-6 средних картофелин)

Приготовление

Подогрейте чайную ложку подсолнечного масла в большой сковороде. Добавьте говяжий фарш на сковороду, мешайте его деревянной ложкой, разбивая до однородной структуры. Продолжайте помешивать, пока смесь не приобретёт коричневатый оттенок.
Добавьте к сельдерею и моркови 3 щепотки соли и немного черного перца (по вкусу) из мельницы для перца. Регулярно помешивайте в течение 5 минут на среднем огне.
Добавьте лук и любые дополнительные ингредиенты, которые вы обычно используете. После того, как лук размягчится (примерно 5 минут), добавьте немного молока, столовую ложку вустерширского соуса, чеснок и сушеные травы. Продолжайте помешивать, пока основная часть молока не впитается (около 2-3 минут).
Добавьте 2 столовые ложки кетчупа, нарезанные помидоры, протёртый говяжий бульон и свежий тимьян. Уменьшите огонь и оставьте кипеть 45 минут с неплотно закрытой крышкой.
Пока начинка готовится, очистите и нарежьте картофель, положите его в кастрюлю со слегка подсоленной кипящей водой. Готовить 25 минут (до размягчения).
Готовый картофель слейте и разомните на сковороде с небольшим количеством масла, соли и молока до состояния пюре. Взбейте пюре лопаткой или деревянной ложкой до кремообразного состояния.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Поместите будущую начинку для пирога в форму и залейте её картофельным пюре. Пропустите вилкой по картофельному пюре, чтобы образовались волны.
Натрите немного сыра чеддер поверх пюре и посыпьте его свежемолотым черным перцем.
Поставьте в духовку на 35 минут до готовности.
Наслаждайтесь! Подавайте с горохом или зеленой фасолью.

Благодарю моему другу Катюша за перевод рецептаю.